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在重庆做卤菜生意怎么样？

做卤菜也是个生意，所以经营之道必然重要。比如特色的 有吸引力的。因为重庆卤菜铺天盖地 随便一个，小区门口都是。也反应出一个问题，如果没有特色和经营手段，这个生意不会太差也不会太好。举个例子吧:一个猪头百多块成本。但是利润是成本的好几倍。为什么我们不让利呢？非要暴利经营吗？比如买核桃肉送花生米 猪皮肉 送毛豆 送啤酒🍺。比如每天下午送20份小菜和啤酒。20份后面起码带来80个人。其中减去20个无效客户。60个人平均消费20元 就是1200 减去成本400 送出去的100 纯利润 700 夏天是个旺季。好好经营不。但凡事以人为本，健康经营!

我们同村有个邻居，以前在村里是猪嫌狗不爱，穷的叮当响，好像是2OOO千年，去了县城开了一家卤肉店，他专营猪头肉，几年下来，房子也买了，重庆人对吃的要求是很重要，卤肉是心备之主食，他家卤肉必须预订，要不然买不到，生意好的排对，晚上十二点还有人要，我是偶然碰到的，和他聊天讲起他开店的事情，一是地方选好，关键是质量第一，卫生第一，不短斤少称，一但传开，你晓得啦，重庆卤肉品种凡多，猪头，猪脚，肥肠，先用火烧皮，然后洗干净，用开水煮熟，虑肥去油，加上各种调料，卤三五小时，虑干，可用红糖上色，看到好有食欲，然后上架可以销售了。

我知道在我们小区周围卖卤菜的，就至少有四五家。只有脱颖而出的，做得好的一两家，可能赚大钱。其他的可能就勉强维持，不过有一个共同特点，他们都是走摊，没有什么房租门面费。如果租一个门面，现在门面费用高，估计就很难赚到钱了。开这种店，就当打一份工，找一份工资。不过普通老百姓，大概都是这样吧。不是去打工，就是做一个小生意，养家糊口。