商业厨房设计,商业厨房设计布局

商用厨房设计如何充分利用空间？

说到单位厨房的户型结构，我们比较常见的无非是长方形结构、正方形结构、L字型结构。不同类型的单位厨房，在布局的时候基本都是在这三种结构形态的基础上千变万化。在这三种结构以外的户型，我们习惯将其统称为“异形厨房”。

2021年11月，德玛仕承接了天津某单位的新建厨房工程。该厨房位于当地某建筑大楼3楼，厨房偏向长方形结构，其中一个角落呈不规则圆弧形状，整体面积约为40㎡，实际可用面积为25㎡。

设计难点

形状不规则，面积狭小

倘若只是看这幅仅有几条线和几个方框组成的户型图，大多数人都会认为这是个结构相对简单的厨房。但德玛仕工程师基于多年的单位厨房工程案例经验，判定现场的情况会比图示的更加复杂。

果不其然，来到现场测量时，工程师们发现，左下角这块区域有约15㎡的空间用作防火通道的楼梯间，新建的厨房无法完全占用这部分的空间。另外两个区域，其墙壁连接处呈圆弧形，原本仅剩25㎡的区域，实际上可用面积更小。

相对于普通的家用厨房，商用厨房的设计难度是比较高的，因为商业厨房的面积较大，承载的功能较多。

所以对于商业厨房的设计，首要保障其功能性，只有保障商业厨房的使用功能，才可以让商业厨房的效果更高。因为商业的厨房是比较注重效率的。

商用厨房的功能性和效率性填充

在对商业厨房进行功能性和效率性填充时，要对厨房的空间进行设计时，要以提高空间利用率的方式来提升空间的功能性，例如墙面可以进行一些了的置物架或挂钩的设计，这样是比较方便餐具整理的，后期餐具的使用也会更加便捷。

商用厨房的水电路改造

而商用厨房会涉及到大量的电器，所以对商业厨房进行设计时，还要考虑用电安全的问题。在水电路改造的过程中要结合空间的具体情况进行点位的设置。