饭店厨房设计,饭店厨房设计布局

20平米的饭店厨房如何设计才实用？

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首先，20平米的饭店厨房，要做的的是空间合理利用，这就要用心设计了。

近段时间，天财商龙餐饮研究院特邀餐匠帮联合创始人刘青友先生，结合多年的工作经验，为餐饮商户分享了厨房设计的那些事。

由于空间不大，建议使用层架空间：在这张图中展现的是一个操作间的一个操作台加了三层的墙面层架，那我们是如何去设计这个墙面空间呢？台面设计为操作台，用于台上设备工具存放及使用，而第一层设计的标准是存放使用量大，频率高的用具和调料盆。第二层一般设计的是存放不常用的物品，那么顶层就设计为库房标准，这就是我们的层架空间标准。

墙面空间设计：很多实用的工具可以存放在墙面，包括操作工具、员工使用工具，清洁工具，工作工具等

比如刀具可以用磁铁的方式，将刀口方向朝着安全的方向进行存放；剪刀可以放置在剪刀捅；员工的水杯、喷火枪、对讲机都可以存放在墙面空间上。药箱、钥匙柜、灭火器，集中存放手机，还有管理看板，都可以用墙面的空间方式来去利用起来。

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货架空间：这个空间一般有两个用途，一是装货，一是菜架。