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70年代“下馆子”，按现在的生活条件是什么水平？

七十年代“下馆子”，无法按照现在的标准去衡量。当时你光有钱还下不了馆子，必须有“粮票”才行。比如买一碗米饭要付半斤粮票和八分钱。只付钱，没有粮票，就买不到饭。

粮票从哪里来呢？这要分两种情况。如果您是非农业户口，可以持粮食供应本到粮站申请换取粮票。如果您是农村户口，需要外出，就持大队或者公社开具的证明，带着粮食到粮食换成粮票和钱就可以了。如果是在本省出差，就换省内粮票，出省了，还要换成全国粮票。那个时候粮食属于国家“统购统销”物资，私自买卖粮食是犯法的。

那个时候“下馆子”的人不是上帝。人与人之间，工种之间讲的是“革命工作只有分工不同，没有贵贱之分”，人人都是平等的。“下馆子”的人不是“上帝”，饭店服务员也不是老爷。都是革命工作的需要，大家都互相尊重，互相帮忙。吃饭的人交了钱和粮票自己去取饭取菜也是有的。让别人为自己服务，那是资产阶级思想，是要受批判的。

七十年代下馆子表现出来的不仅仅是经济实力有多强，更重要的是人的身份的与众不同。一般人，普通人没有出差机会，换不了粮票，是下不了馆子的！

没事也聊聊下馆子。我是六零年代初出生，对七十年代还是有记忆的。我们家在航空工业基地，小小地方就有三家央企，那会儿应该算是很发达了。城区只有两家馆子（农村没有），一家叫“工农兵食堂”，一家回民食堂。回民食堂饭食很简单，就是牛羊肉泡馍，好像叫回民泡馍馆更确切。“工农兵食堂”基本就是个小餐馆，顾客基本是自我服务。就是交钱买票，排队领饭，当然有关系就不用排队了，不过饭菜还是要自己去后厨端。那会儿下馆子被视为不过日子的二流子，当然出差的不算。七十年代我下过一次馆子，就是路上捡了一毛钱，在“工农兵食堂”买了一个不要粮票的黑面馒头，花了九分大钱。爷爷生病了，姑父来医院探望，我跟着爷爷姑父父亲吃过一顿牛肉泡馍，当然也是自我服务。服务员只负责收走脏碗碟，擦桌子。抹布那个黑，不可形容，不过真没心情过多关注，谁见过乞丐还在乎卫生不卫生。下馆子还真是记忆深刻，都已经五十多年了，还记忆犹新。

70年代下馆子，潮爷认为很正常。不能按现在的馆子来攀比，其次，大中小城市，各有不同，这个比不了的。

潮爷所在的铜陵市，面积小，人口少，曾经是全国最小的地级市。潮爷所说的，所见到的，只能代表局部地区。

76年，生产队找副业，潮爷抽签抽中了。是板车拉矿石，一车拉1吨多。开始就是人拉肩扛，上坡几个人推。当然，运费也不少。交给生产队，余下自己的。

拉板车运矿石，早上天不亮动身，擦黑才回家。这种强劳力活，不吃不行，吃差了也不行。几乎天天去馆子，饭店。有的饭店还对外卖菜饭票，我们中餐经常下馆子。

那时候小城市的馆子，就是家常菜。还是国营，有的服务员态度好，有的服务员态度差，不一定。不过那时的确可以投诉，如饭菜质量差，不够标准。就吵，吵狠了，必须管理来处理。

记得一次，几个拉板车的伙伴，要改善一下伙食。几个人“打平伙”，类似于现在的AA制。因为经常吃，对于什么菜份量多少，还是大体上有数的。

那一天，我们点了一碗猪肝汤，好像是5角，（炒菜小盘3毛5，大盘5毛），汤也是，一桌人，肯定点的大盘。汤端上桌，汤汤水水，上面漂着几片菜叶，用勺子捞一下，只有五六小块猪肝。明显份量不足。

那天不知谁提了个头，说：这是什么汤，就是水。什么猪肝汤，几片猪肝加几片菜叶。叫来服务员，质问，其实他们也做不了主。吵着吵着，就派人到了后堂。找到了饭店负责人。

我也去了，将那碗汤端去。负责人拿一个漏勺，将汤倒入，汤水沥干。然后用筷子，一样一样分开。猪肝，菇子，菜叶等等。用一个秤来称。我记得很清楚的。

负责人拿来一本大约是菜谱加标准。喊来当天小负责人（店长？）与炒菜大厨，当面一一对照。什么不够，什么配菜没有，什么缺少斤两等等。真的是当面狠狠批评一顿。