去味,去味剂

鱼要怎么去掉鱼的土腥味？

你好！很高兴回答你的问题，希望可以帮到你。

首先，保证把鱼鳃取出干净。

1，淡水鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

2，可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂

叶,然后再烧制，土腥味就消失了

。

3，炸制鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味。

4，在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味

。

5，鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下， 酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

你好我是@遗忘的天空yang 很高兴回答您的问题！

大部分人在烹制鱼之前都会将它进行腌制一番，会往里加入料酒、生姜来帮助去除腥味，但实际上这么做是治标不治本的，要想彻底清除鱼腥味的话，我们得将其腥味的源头给扼制住才行，其实鱼腥的来源主要是在鱼身上的这4个部位，只要去掉这“4个部位”，就能彻底去腥除味。

第一：清洗鱼血

一般买回来的鱼，我们先将它放在流动水下面冲洗，使鱼里面的鱼血给释放出来，鱼血流干净了，鱼肉自然就呈现的是嫩白色的，这样就减少了一部分的腥味，所以给鱼放血的这个过程是非常重要的。

第二：去除鱼黑膜

当鱼肚剖开之后，将其鱼鳃、内脏去掉之后，我们就能清楚地看见鱼腹中的黑膜了，这一处也是鱼腥的重要来源之一，我们得将它去除干净才行，黑膜携带的腥味是最浓厚的，如果做鱼时没去掉的话，那将毁了一整道菜，所以黑膜必须去掉。

第三：冲洗喉部的腥骨和贴骨血

很多人都会忽略掉这个部位，鱼腥骨在鱼的喉部接近鱼鳃的这个部位，而贴骨血位于鱼腹中间鱼刺骨的那个地方，这两个部位可一定要掰开冲洗干净才行，这是不论你放再多的姜或是料酒都不能去掉的腥味。

第四：去除鱼表面的黏液

大家都知道鱼的表皮特别滑，那是因为鱼皮上有附有一层黏液在上面，而这层黏液也是鱼腥的重要来源之一，平常我们用刀是刮不干净的，咱得先备好90度的热水泼到它身上去，最后再用刀将其刮去才能清除干净。

以上就是鱼彻底去除异味办法，希望对您有所帮助！

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很荣幸能够回答题主的问题。

如何去掉鱼的土腥味其实有很多方法，下面就来说说我的方法：

1.我们再把鱼杀了以后，一定要将鱼肚子里面的黑膜，鱼鳃，喉骨抠干净。如果你处理的是草鱼和鲤鱼，那么一定还要把他们的背胫去掉，因为这些都是腥味产生的根源。而如果我们去菜市场买鱼，有一些杀鱼的师傅会帮我们把这些都处理了，我们自己拿回家清洗的时候一定要将你体内残留的血液冲洗干净。

2.可能很多人都不知道每条鱼的两边其实有两条白筋，这也是鱼腥味来源的地方，必须要去除掉。在处理的时候，只需要将鱼鳃靠下的地方画一个刀口，然后用一只手轻拍鱼身，一只手拽这根线往外拉，这样就能轻松地把这根筋给挑出来。

3.把刚刚买回来的鱼放在盐水中浸泡一般浸泡一个小时，鱼的腥味就会自动消失，如果死了的鱼，那么就需要在盐水里面浸泡两个小时左右。这个方法时间要稍微长一点。

4.我们一般在做饭的时候都会剩一些淘米水，但是这个淘米水对于去除鱼的腥味是非常有帮助的，无论是处理过的鱼，还是活鱼，我们都可以把它放入淘米水中浸泡30分钟，这样就可以有效地去除鱼肉中的腥味。

5.我们也可以用葱姜蒜料酒，这三样东西来去除鱼的腥味，大家可以把处理好的鱼肚打开，这个时候就可以往里面塞入这三样东西，鱼的土腥味就会被剔除掉。也可以用姜葱水摸在鱼身上。

以上仅属于个人观点，欢迎大家一起来探讨更多烹饪技巧！

你好，这个容易。

步骤如下:

1.我们家经常吃鱼，需要清理内脏和鱼鳞；

2.洗净后放入盆中，加料酒、葱、姜、适量盐腌制20分钟；也可以用黄酒或者65度以上白酒去腥

3.做鱼的时候，建议点几滴料酒或者黄酒最为合适。也可用柠檬汁吊坠，味道更鲜美

希望能帮到你。

1、将鱼破肚以后用温水洗，水温不宜过热过冷，不然越洗越腥，或者将鱼放在温茶水里浸泡10分钟左右，也可以去除腥味。

2、将鱼用温水洗干净后，可用白酒涂满鱼身，1分钟后再用水洗去白酒，能去除腥味。

3、炖鱼的時候，可以在锅内加入一半的牛奶，能够去除腥味。如果是煎炸的话，可以将鱼放在牛奶里浸泡片刻，再下油锅，这样也能使鱼肉更加鲜美。

4、炖鱼汤时，加一些橘皮也可以去腥增香。

5、蒸鱼时候加葱姜蒜就必要的。切忌用冷水蒸鱼。因为鱼在突然遇高温时候，才能锁住内部鲜味，味道更鲜美。

怎么去除家里的油烟味？

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自己勤奋一点，每一次做完饭都要把抽油烟机打开，然后把锅灶擦的铮亮，只要一日三餐都做到，屋子里头的，基本上可以没有什么油烟味，如果你不勤奋，你又不愿意去付出，只顾眼前，不顾后果，那就有点费劲了。