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发明陶瓷菜刀的意义在哪里？从使用意义来讲，有什么特殊吗？

轮胎美食比赛，德国厨子推了一箱刀上去，中国厨师都不知道他啥意思[what][what][what]

起手一个＂鸡分解＂，看谁能先分解出鸡腿、鸡翅、鸡胸中国厨师拿把莱刀几下就分出来了，那德国厨子还在挑刀呢[捂脸][捂脸]

后面又比切土豆丝，中国厨师一面飞快切，一面问德国厨子：你还在那箱子里找啥呢[呲牙][呲牙][呲牙]

这就是我的陶瓷刀，这是在09年到日本旅游时老伴买的，当时还买了一把陶瓷剪刀，不过，剪刀在前几年不小心掉地上摔断了，当时我还好一阵心疼。

这把刀买回来之后老伴一直不用，看着那么不结实，就怕用坏了，我经常对老伴说 : “买回来不用，就是最大的浪费”，但是老伴不为所动。

说句实话，这把刀能干什么呢？大小不符合中国人使用菜刀的习惯，切菜肯定不行，只能切个水果，切个香肠还可以，拍蒜就更不行了，拿着还要小心翼翼的。

一、陶瓷刀的发展历史

很多人认为陶瓷刀是日本京瓷公司发明的，其实，早在1912--1913年，英国和德国就出现了第一代陶瓷刀，而陶瓷刀的专利，也是由德国德固萨公司在1938年取得。

传统铁质菜刀过于坚固耐用，家庭日常使用寿命长达数年乃至数十年，导致更新换代缓慢，不利于菜刀业发展。陶瓷菜刀外观精美，高科技噱头十足，最大优点在于，相比于铁质菜刀，陶瓷菜刀损坏率高，消费者重复购买的可能性大。

我记得我去西安渭南，参观一个商品展示，看到过用陶瓷做的刀，是陶瓷手术刀。公司多款产品畅销国内外。

当时，介绍这些手术刀时，产品锋利程度的介绍都是一些与传统手术刀的对比数据，当介绍到主要特点时是这么说的，陶瓷手术刀在手术室，只会呈现一个手术刀口，不会出现肉外翻的情况。

至于陶瓷菜刀第一次听说并不太了解菜刀的具体情况。

陶瓷刀的优点基于其材质，一般是氧化锆陶瓷，高硬，不锈，耐磨，切东西不易粘刀（这个不绝对）。另外看起来的确高大上。

不过陶瓷刀剩下的基本都是缺点：高硬使得常规方法无法刃磨，钝了＝废了，实际使用成本极高；可切不可剁，撬更不可能，一摔必碎，骤热骤冷甚至可能碎裂，超级“玻璃心”；轻巧的同时缺乏必要重量，真要长期使用不能指望借力，根本不实用；最致命的一点：缺点多偏偏还一一贵！