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养胃吃山药？山药怎么吃最好？

山药可以说是比较温和的网红食物，大家很少因为山药起争执的吧，都比较认可它的食疗价值，民间认为山药有益脾胃，能强壮身体，现代科学也在一定程度上给予证实，和红薯紫薯相比，山药质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。即便是有消化道粘膜损伤的人，也不必担心吃山药会对胃肠道细胞造成机械性破坏。但胃肠功能不是太好的人，吃山药还是要注意一下。

胃酸多的人，吃山药要悠着点

如果有胃酸多的问题，吃南瓜、红薯之类的要注意。有些人吃了会感觉胃里反酸。山药也有同样的问题。配合在一起，胃酸少的人可以，胃酸多的人有不舒服的可能性。但是一定要明白，每个人体质不同，对食物的反应也不一样，要选择适合自己身体的食物。可以少量添加山药在粥里面，尝试一下。

消化弱的人，吃山药要做熟再吃

其他富含淀粉的蔬菜，如土豆、藕、荸荠等，如果不煮到绵软状态，半生或生食，其中的淀粉不能被充分消化，属于抗性淀粉，在大肠中被微生物发酵产气，对消化能力弱的人来说，也会引起胀气。常压蒸熟、压力锅加少量水蒸熟、放在电饭锅里和大米饭一起煮熟，或者切成丁扔进粥锅里煮熟，都是可以的。

吃山药，巧搭配，营养均衡

山药含淀粉，一定程度上可以替代米饭。但它蛋白质含量比米饭低。加鸡肉泥、牛奶等来配合那么蛋白质也能满足。肉汤煮菜软点无妨，关键是尽可能多吃点绿叶菜。

中国居民膳食指南建议每天吃50-100克薯类，如果胃肠功能较弱，优质铁棍山药是不错的薯类食材选择，蒸山药、山药粥都是很好的~注意以上事项，是可以起到养胃的效果的。

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

山药乃山中药，要问能否养胃那我肯定回答，养胃！

山药，味甘，性平，无毒。归脾，肺，肾经。

山药含有丰富的营养物质，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪多种维生素以及粘性物之甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。特别是山药中所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶、胃胀时使用有促进消化的作用。可以去除胃部不适的症状，有利于改善脾胃消化吸收的功能。是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

《本草纲目》就认为山药能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润毛皮”。现代好多健脾胃的中成药，都有山药的成分，比如（六味地黄丸），（健胃消食片）等。

山药具有滋补作用为病后康复的食疗佳品，有强健机体滋肾益精的作用，山药含有皂苷、黏液质，故可益肺气、养肺阴治疗肺虚寒燥久咳之症。山又可以延年益寿，抗肝昏迷、减肥健美等作用。

所以，山药是药品又是保健品，也是一种美味的食品，食用方法很多，比如山药萝卜粥，山药炒羊肉，山药莲子芡实粥，山药雪梨粥等等，山药可以按照各人的体质，与其它中药搭配，都有补益效果。

从现在到春节前，正是山药大量上市的季节。咱们中国人吃山药有上千年历史，相传战国时两国交兵，一方被困山谷，数年后，被困的一方兵强马壮，神奇杀出。事后方知，山谷有大量的薯蓣生长，其块根养人，藤茎可以养马，使人们认识到了山药可食。

冬季山药正当时，是最适合冬季温补的食材之一。冬季吃山药不仅可以进补，还具有防病治病的功效。下面我们来看看山药都有哪些食疗作用，以及吃山药有哪些注意事项吧。

冬季吃山药的食疗效果：补脾肺肾

冬吃山药大有益处，有“白色山药胜人参”的说法。中医认为其有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素等。具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。

冬季吃山药的食疗效果：缓解腹泻

冬天天气寒冷，大家会通过吃牛羊肉来补充热量，抵御严寒。老人消化功能退化，不妨吃点山药。山药具有收敛的作用，对缓解腹泻有很好的帮助，消化不良的人也可以吃一些山药。

鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

冬季吃山药的食疗效果：补肾

山药是最久负盛名的药食两用的食物，也就是说它既属于中药、又属于食物。山药也是传统中医推荐的健脾养胃的食物之一。且不说山药的补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用，我们还是看一下山药的营养分析吧。

山药中还含有丰富的粘多糖和黏蛋白、不仅可以保护胃黏膜，还可以提高机体免疫力。山药中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对于肉食过多而影响了食欲的人，清空肠道是很重要的选择，你可以把这个任务交给山药，当然它的角色是主食，而不是菜，否则对于血糖敏感的人，山药当菜吃会影响餐后血糖。

山药分为好多种，比如河南温县的铁棍山药，就是最有名的。铁棍山药只有大拇指粗细，却是口感最绵软、香气最浓郁的品种，也是用来做怀山药的原料。除了铁棍山药，还有麻山药、牛腿山药......这些山药因为含水量高，口感更为酥脆，一般用于炖煮肉类或清炒时蔬。

健脾养胃的山药做法，我首推熬粥。“世上人人学长年, 不知长年在眼前。 我得宛丘平易法, 直将食粥致神仙”。 南宋大诗人陆游擅长饮食养生,常以粥健脾养胃,并留佳句传于后人。陆游老师告诉大家，粥可是神仙喝的。所以敬神仙以后还是少用猪头、牛头和其他的肉类食物了，应该熬一锅山药小米粥奉上！

今天就聊聊山药小米粥吧，小米选用的是山西沁州黄上等小米，山药固然是选用河南焦作的铁棍山药，夏天可以放几颗宁夏的大枸杞，冬天可以扔几颗山东乐凌的金丝小枣。熬粥，推荐大家用纯净水、砂锅来慢慢煲，差不多40分钟即可。

粥和山药都是很养胃的，淀粉颗粒糊化膨胀充分，可以被胃轻而易举消化。只是，因为小米膳食纤维含量较多，对于胃酸过多的人，可以选用大米和山药搭配，否则很有可能出现烧心反酸问题。

大家好，我是食安君。山药有养胃的功效吗？答案当然是：有。那怎么吃最养胃呢？往下看。

山药养胃的原因

人体的消化功能依靠胃肠运动的机械性消化和消化酶作用的化学性消化来完成。消化液中含有大量消化酶，可促进食物中糖、脂肪、蛋白质的水解，使它们由大分子物质变为小分子物质，从而方便这些营养物质被人体吸收利用。

山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等消化酶物质，这些消化酶可促进食物蛋白质和淀粉分解，有利于脾胃消化吸收，能刺激胃肠道运动，促进胃肠内容物排空，从而起到养胃的功效。

山药怎么吃最养胃

合理搭配其它养胃食材，选择恰当烹饪方式，这样的吃法对养胃才更有益处，据此食安君推荐如下两种养胃山药吃法供大家参考。

其一、山药银耳羹：山药去皮洗净切丁，银耳用凉水泡发后捞出洗净备用，将冰糖放入碗底，然后将山药丁和银耳一同放在碗里，加凉水淹没过后将碗放进蒸锅里蒸，蒸至汤汁粘稠后即可。

其二、山药粳米粥： 粳米淘洗干净后用冷水浸泡回软后捞出沥干水分备用，山药削皮,洗净切丁，将粳米用大火煮沸后改用小火熬煮至半熟时加入山药丁，继续熬煮至全部熟好后加入食盐调味即可。

山药的食用禁忌

山药不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素；山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤过敏发痒的人应避免直接接触。

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