肯定是新鲜的肉片比冷冻刨片的好吃。
首先,两者相比新鲜的肉片存放时间短,能较好的保存肉质的味道和品质;
其次,冷冻刨片长时间在冰箱存放,肉片里含有冰晶,再食用时肉片易散,无法保持肉质筋道;
最后,冷冻刨片长时间存放在冰箱,难免会有细菌侵入;
不过,我们出去吃火锅都是冷冻刨片,一般情况下是没有问题的;
综上,建议大家有条件的尽量食用新鲜肉片,选人流量大的火锅店进餐,这样食品流量大,也就更新鲜。
谢谢你的邀请,吃火锅肉肯定新鲜的好了,从卫生的角度来说干净,卫生。不含其它的杂质。和防腐剂,等。冻肉不好,卫生相对差点,口感不好,而且它的肉都是机器切的,太薄了,在锅里煮两分钟就没有多少了,筷子半天夾不住,必须用漏勺打了才能吃上。
你好,建议食用新鲜的牛羊肉片,如果购买冷冻成品牛羊肉片,应该去正规的品牌店购买,如果食用新鲜的牛羊肉片,有一些技巧分享如下,希望对你有所帮助。
选购新鲜牛羊肉最好是臀尖背部,因为这个部位的肉质三成肥七成瘦,口感嫩滑,买回来之后仔细去除一下筋膜,分割成块状,放在清水里面浸泡二个小时,中间要半个小时换水一次,目的是泡去血水。然后放进冰箱冷冻一个小时,取出后的牛羊肉属于半硬状态,这时候很容易切片,厚薄很容易掌握,切片解冻后放在大碗里面,放姜丝,料酒,细盐用手反复抓匀,使得肉质出现凝胶状样子而且粘手,颜色呈现漂亮的玫瑰红,这时候就可以摆盘上桌涮火锅了。图片供参考,谢谢!
肯定是新鲜的好吃😋,我经常在家做火锅吃,下面介绍一种腌制火锅牛肉的方法:
1、把牛肉洗净,切成片状,放盆里备用。
2、放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。拌均匀后,盖上保鲜膜,或盖子,腌制20分钟!
3、加上料酒,这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉,鸡蛋清,小苏打粉,搅拌均匀!(具体量按牛肉分量来)再倒入腌制20分钟后的牛肉,再次搅拌均匀,让每一片牛肉都挂上粉。
4、挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油,搅拌一下,这样下锅烫的牛肉,就不会粘在一起!
猪肉羊肉也可以用此腌制方法,不过烫火锅吃牛肉是最好不过的。还是少去买那些切片的冰冻肉来吃比较好。
其实各有各的味道吧
冷冻刨出来的肉片,肉片薄,下锅烫一下就熟,手工切的那种,肉片虽然后,但是有嚼劲,也不错。
但是…个人还是喜欢冷冻刨出来的,对于吃货来说,不用等着熟,一烫就可以。
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